材料

ホワイトソース(以前掲載)

ミートソース(以前掲載)

ご飯

チーズ

あれば彩りに刻みパセリ

耐熱容器に、ご飯・ミートソース・ホワイトソース

の順に入れチーズをのせ230℃のオーブンで10分

程度焼く

ワンポイントメッセージ

今回は中途半端に冷凍庫に残っていたホワイトソー

スとミートソースを使いました

材料

カレイ

私塩なんです。　　カレイ100gに対し小さじ１

少量の溶き卵と片栗粉

揚げ油

① 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

使うと便利です)

② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

片栗粉をカレイにはりつかせる

③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

るまで揚げ一度冷ます

④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

温の方が表面がパリっとなります

ワンポイントメッセージ

一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります

材料

クリームコーン　　　　　　　　　　小１缶

牛乳　

私塩なんです。　　　　　　　　小さじ２杯

あればパセリ　　　　　　　　　　　　少々

① 鍋にクリームコーンを全部入れる

② 空になった缶を使い同量の牛乳と私塩なんです。

を入れ沸騰したら器に注ぎ入れパセリをちらす

ワンポイントメッセージ

朝スープに役に立つ一品で子供が小さい頃よく作り

ました、牛乳嫌いの子も喜んで飲んでくれました

夏場は冷しても美味しいです

材料(2人分)

ホワイトソース(以前に掲載しています)

鶏もも　　　　　　　　  1枚(約230g)

小かぶ　　　　　　　　　　　　　 2株

しめじ　　　　　　　　　　 1/2パック

人参　　　　　　　　　　　　　　 少々

スープ又は水　　　　　　　　　100cc

私塩なんです。　　　　　　　 小さじ１

① 鶏ももは1口大に切り、私塩なんです。で下味

を付ける

② カブは4割にして、葉は4～5㎝に切る

人参は薄切りにし、しめじは石ずきを取っておく

③ フライパンを熱し鶏肉の皮目を下にして入れ

焼目がついたら裏返し②とスープを入れ火を弱め

蓋をして10分ほど蒸し煮をする

④ 材料に火が通ったらホワイトソースを入れ

ひと立ちさせたら出来上がり

ワンポイントアドバイス

時間のある時にホワイトソースを作りおきして

冷凍保存していたものを使いました　　　　　　　　　

材料

豆腐　　　　　　　　　　　　　  半丁

大根　　　　　　　　　　　　４分の1

人参　　　　　　　　　　　　４分の1

私塩なんです。(塩もみ用)　　大さじ1

きな粉　　　　　　　　　　　大さじ1

すり胡麻　　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2

私塩なんです。　　　　　　　小さじ2

① 豆腐はレンジで加熱し水切りをする

② 大根と人参は千切りにして塩でもみ固く絞る

③ ボールに豆腐と調味料を入れ混ぜ合わす

④ ③に残りの材料を入れ混ぜるだけで出来上がり

ワンポイントメッセージ

大根をたくさん頂いたので 作ってみました

生野菜を使うことで手間も省けサラダ感覚でたく

さん食べれます

きな粉が以外だったようですが香ばしく試食会

でも好評でした　　　

材料(2人分)

葉付の小かぶ　　　　　　　　　　　　 1株

人参　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

がらスープ　　　　500cc(コンソメでも可)

私塩なんです。　　　　　　　　　  大さじ1

① 鍋にスープを入れ4分割したかぶと５㎝位に切った

葉を入れ柔らかくなるまで煮る

② 人参と私塩なんです。を入れ味を整える

ワンポイントメッセージ

ほっこりと優しい気分になれるスープです　　

素材本来の味を楽しめます

かぶの葉って美味しいですね

材料(2人分)

マカロニ　　　　　　　　　 80g～100g

じゃがいも　　　　　　　　　　　　 1個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　半分

ウインナー　　　　　　　　　　　　 4本

とろけるチーズ(ミックスチーズ)　　適量

私塩なんです。　　　　　　　　　　少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

パン粉　　　　　　　　　　　　　　少々

あれば彩りでパセリ　　　　　　　　少々

① マカロニは茹でておく

② じゃがいもは丸のままラップをしてレンジで

加熱(10分ほど)，皮をむき1口大に切る

ウインナーは半分に斜め切り

③ スライスした玉ねぎをフライパンで炒め私塩なん　

です。と胡椒で軽く味付けをして他の材料とホワ

イトソースを入れ混ぜ合わせ容器に取り分ける

④ チーズを全体にかけ表面をカリッとさせるため

パン粉を薄くまぶし230℃のオーブンで１５分位

焼く、パセリをちらして完成

ワンポイントメッセージ

今回はウインナーが残っていたので使いましたが

ベーコン、牡蠣、海老等、もしくは無しでもOK

味の変化を楽しむために私は途中からタバスコを

かけて食べます、美味しいです

材料

バター　　　　　　　　　　30g　

小麦粉　　　　　　　　　　30ｇ

スープ　　200cc(冷ましておく)

牛乳　　　　　　　　　　200cc

私塩なんです。　　　  大さじ1杯

胡椒　　　　　　　　　　　 少々

① 鍋にバター以外の材料を入れ、小麦粉が溶けるま

でよく混ぜる

② 小麦粉がきれいに溶けたら鍋を火にかける

焦がさないように混ぜながらとろみがついて

プクプクいってきたら火を止め，余熱でバターを

溶かし混ぜ合わせれば出来上がり

ワンポイントメッセージ

今回はホワイトソースが簡単に作れる方法を紹介し

ました、ソースは余熱で焦げるので必ずコンロから

外してください

何かと料理に登場するソースなので作りおきして

冷凍保存もありです　

材料

いんげん豆　　　　200～300g

卵　　　　　　　　　　 1～2個

私塩なんです。　　　　     適量

こしょう　　　　　　　     適量

① いんげん豆は硬めに茹でて，3～4㎝に切る

② フライパンに油を引きいんげん豆を炒め

私塩なんです。と、こしょうで味をととのえる

③ 割りほぐした卵でいんげん豆を包むように

からめて出来上がり

ワンポイントメッセージ

昔、お弁当によく入っていた母の料理の一つです

大好きで今でもよく作ります

ほっこりする味です

豆はいんげん以外にもお好きなものでどうぞ

ブロッコリーなども美味しいです

材料

レンジで加熱し水切りしたトーフ

茹でて軽く絞った野菜(お好みの野菜)

砂糖　　　　　　　　　　　　　少々

練りごま　　　　　　　　　　　少々

私塩なんです。　　　　　　　　適量

① 水切りしたトーフをボールの中でぐちゃぐちゃに

つぶす

② ①の中に野菜を入れ混ぜ合わせ調味料で味を

整えれば完成

ワンポイントメッセージ

具材は葉物野菜の他に茹でたインゲン、人参、

ゴボウ、ぜんまい、コンニャク等、お好みの

ものをどうぞ。今回は鍋料理の残りのトーフや

野菜をザルにあげ水切りしたものを白和えに

変身させました。

茹でる手間も省け節約もでき、自分でも

満足の一品です😋

材料

鶏ムネ肉　　　　　　　　200g

私塩なんです。　　　　こさじ2

水　　　　　　　

小麦粉　　　　　

パン粉

① 鶏ムネ肉をひと口大に切り、私塩なんです。

に漬ける(20分程度)

② ボールに小麦粉と水を入れ、かための衣を作る

③ ②にムネ肉をくぐらせ、パン粉をつけ

170℃位いの油で揚げる

ワンポイントメッセージ

冷めても柔らかいのでお弁当にどうぞ

残ったカツは次の日にカツ玉にしても美味しいです

私はカツ玉が好きで、わざといつも多めに揚げます

材料

かぶ　　　

私塩なんです。

砂糖

酢

昆布(ほそ切り)　　　　　　適量

たかのつめ　　　　　　(2～3本)

① スライスしたかぶに少なめの私塩なんです。

をふりかけ、一晩おく

② 漬けたかぶの余分な水をすて、砂糖と酢(同量)

と適量の私塩なんです。を入れ味を整える

③ 昆布と小口切りしたたかのつめを入れ味を

なじませ完成

ワンポイントメッセージ

保存のきく料理ですが

たかのつめは長時間おくと辛くなりすぎるので

頃合いを見て取り除いたほうがいいと思います

材料

Ⓐ 卵液(2人分)

全卵　　　　　　　　  2個

出し汁　　　　　　 300cc

私塩なんです。　　大さじ1

Ⓑ 具材

かたゆでしたホウレン草

椎茸

かまぼこ

銀杏

海老

その他お好みで

① ほうれん草と海老は分量外の私塩なんです。少量

で軽くもんでおく

② ボールにⒶを入れよく混ぜる

③ 器にⒷとⒶを入れ水をはった鍋に入れ蓋をして加

熱，沸騰したら火を弱め15分位加熱すれば完成

ワンポイントメッセージ

泡だて器を使い卵をほぐすように混ぜれば裏ごしし

なくても大丈夫です

器にラップをすれば鍋にぬれ布きんをかけなくても

ツルッツルの茶碗蒸しが出来ます

器はマグカップのように持ち手のあるものが取り扱

いが便利です　　　　　　　　　

① 私塩なんです。＋　ごま油

② 私塩なんです。＋　　柑橘

③ 私塩なんです。＋　わさび

個人的には①が好きです

他にも、わさび醤油と私塩なんです。をブレンド

したものが大好きだとおっしゃるお客様もおられ

ます

サーモンやマグロ等の魚介類で味を楽しんで下さい

材料

肉

私塩なんです。

スプレーボトルに詰め替えて、私塩なんです。

を全体にスプレーして20分程度おく

ワンポイントメッセージ

私塩なんです。をアレンジして漬けタレにしても

いいですし、お気に入りのタレに漬けてもOKです

赤身の多い肉でもスプレーするだけで、柔らかく、

旨味も増し美味しくいただけます

ミンチ

ミンチ　　　　　　　　300g

玉ねぎ　　　　　　　　中1個

トマト　　　　　　　　中2個

私塩なんです。　　 大さじ5杯

胡椒　　　　　　　　　　少々

トマトケチャップ　　　　適量　

① ソースパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を

ひき，玉ねぎがしんなりしたらミンチを入れ色

が変わるまで炒める　　　　

② ①に粗みじん切り にしたトマト、私塩なんです。

胡椒、トマトケチャップで味を整えコトコト20分

程煮込む

③ 濃いめの味付けで仕上げたら、蓋を外し加熱して

少し水分を飛ばせば完成です

ワンポイントメッセージ

トマトは缶詰め(ホール、カット)でもいいですが

やっぱり生トマトの方が美味しいですね

スーパのおつとめ品や夏場の完熟トマトを冷凍保存

することをお勧めします

丸のまま冷凍しても湯をかければ簡単に皮はむけます

便利なソースなので作りおきして冷凍保存するのも

いいでしょう

材料

小ぶりの鯛　　　　　　　300g位

冬野菜(葉もの等)　　　　　　3株

私塩なんです。　　　　　小さじ3

① 鯛に私塩なんです。をなじませておく(30分程)

② 皿にざく切りした野菜を敷きつめるスプレーボトルに詰め替えた、私塩なんです。を野菜に吹きつける

③ 野菜の上に鯛を乗せラップをかけ、レンジで

チンするだけ(500Ｗで10分)

ワンポイントメッセージ

魚は切り身でもいいです、ブリ・かんぱちも美味し　

いですョ

下に敷く野菜はお好みで、魚から旨みが出てたくさ

ん食べれちゃいます、多めに用意しましょう

キノコも美味しいでしょうネ

材料

残った出し汁

残った具材

うの花　　　　　　適量

刻み青ネギ　　　　適量

人参

残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

立派な一品になります

ワンポイントアドバイス

うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

ください

残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

等のパン粉代わりにも使えます　

材料

卵　　　　　　　　Lサイズ3個

小麦粉　　　　　　　　 200ｇ

砂糖　　　　　　　　　　60ｇ

サラダ油　　　　　　  大さじ1

牛乳　　　　　　　　　 200cc

私塩なんです。　　　  小さじ１

① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

(60℃～70℃)

② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え

湯せんにかけながら泡立てます

③ 卵が人肌くらい(35～36℃)に温まったら

湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

するまでさらに泡立てる

④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2～3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

ラップをして30分程生地を休ませます

⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

弱火にします

⑦ 穴の中にスプーンで生地を7～8分目まで入れ

少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

あとは焼けるまでクルクルと型を整えます

ワンポイントメッセージ

スポンジケーキの生地でも作れます

味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

焼きやすいのはパンケーキの方かな

生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

てワイワイ楽しんでください

材料

豚肉　　　　　　　　　200ｇ

すりおろし生姜　　　 大さじ1

私塩なんです。　　　 こさじ2

材料をビニール袋に入れ20～30分漬けておく

フライパンに油をひき,焼くだけです

お好みで焼き上がりに濃い口醤油をまわし入れ

色目をつけるのもいいでしょう

ワンポイントメッセージ

私塩なんです。を使うことにより、冷めても

固くならないのでお弁当にもいいですね　　

材料(18㎝)　

小麦粉　　　　　　　　90ｇ

卵 Lサイズ　　　　　　  3個

砂糖　　　　　　　　　 80ｇ

無塩バター　　　　　　 30ｇ

牛乳　　　　　　　　　50cc

私塩なんです。　  小さじ１杯

A  マーガリンと50～60度に温めた牛乳を混ぜる

① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

で泡立て、砂糖の２/3量を加え、さらに角が

立つまで泡立てます

② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

まで泡立てます

③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

せます(泡をつぶさないように)

④ ③にふるいにかけた小麦粉を2～3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

Aを加えて手早く混ぜ合わせます

⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

型を2～3回トントンと軽く落とす

⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

焼きあがったら金網の上で冷まします

ワンポイントアドバイス

私塩なんです。を使うことにより添加物の

バニラエッセンスとベーキングパウダーが

不要になり安心安全なスポンジができます

不慣れな方は，ダ○ソーにある紙製のケーキ型

6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

防げます

金型に紙型をセットすれば扱い易くなります　 　

材料

生魚　　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　　 小さじ1

ビニール袋に生魚と私塩なんです。を入れ20分ほ

ど漬けおきするだけでいいです

後はお好みの焼き加減で焼いてください

ワンポイントメッセージ

魚が大量にある場合は先ず塩で味付けしてから

食べる分量ずつ小分けして冷凍保存しておくと

次からは楽に料理ができます　　

材料

黒豆　　　　　　　150g

水　　　　　　　　3カップ

砂糖　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　大さじ1

① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

一晩漬ける

② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火～強の間)

③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分～20分

加熱

④火を止めて15分～20分むらす

⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む

ワンポイントアドバイス

「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

美味しい」とのお客様の情報ありです

材料

水(お好みで出し汁)　　　 500cc

私塩なんです。　　　　大さじ1杯

好きな具材

塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

美味しいおでんが出来上がり

ワンポイントアドバイス

残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま　

しょう

材料

早煮昆布   　　　　　　　　8本

ニシン　　　　　　２本(8分割)

かんぴょう　　　8本(２０㎝位)

水　　　　　　　　　　1000cc

砂糖　　　　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　　大さじ２杯

① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

② ニシンは１本を四等分する

③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ１杯で

もみ洗っておくこと

④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

かんぴょうで縛る

⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

水と調味料を入れ蓋をする

⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

⑦ 火を止め冷ます

⑧ ⑥⑦の作業を３回繰り返し自然放置する

ワンポイントアドバイス

ニシンと一緒に箸を１本入れ巻く、巻いたら

箸を抜く

材料

温かいご飯

卵

私塩なんです。　　適量

＋ごま油と刻みネギが私の一押しです

材料

水　　　　　　　　500cc

私塩なんです。　　大さじ1　　　　　　　

昆布　　　　　　  １０㎝程

(通常は入れないのですがお好みで)

お好きな具材

お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

柑橘を入れると、より美味しくなります

ワンポイントアドバイス

トマト、チーズ，海鮮具材をいれるとイタリアン風　

鍋になります　　　　　　　

材料

温かいご飯

私塩なんです。　   適量

☆もっとおいしいおにぎり

米　　　　　　　　  ２合

水　　　　　　　  ２合分

私塩なんです。　大さじ1

温かいご飯に塩を入れても美味しいですが、

米を炊く時に塩を入れた方がより美味しいです

材料

卵　　　　　　　　　２個

水　　　　　　　卵１個分

(殻半分を使って２回分)

私塩なんです。　 小さじ1

ボールに材料を入れよく混ぜる

玉子焼きフライパンに油を薄くひき、２～３回に分

けて焼く(１回目は巻かずに端に寄せて芯にする)

ワンポイントアドバイス

玉子焼きフライパンを横にして、横に巻いていく

フライ返しや箸を使うより、お好み焼きのコテの方

が簡単に巻けます

材料

ホワイトソース(以前掲載)

ミートソース(以前掲載)

ご飯

チーズ

あれば彩りに刻みパセリ

耐熱容器に、ご飯・ミートソース・ホワイトソース

の順に入れチーズをのせ230℃のオーブンで10分

程度焼く

ワンポイントメッセージ

今回は中途半端に冷凍庫に残っていたホワイトソー

スとミートソースを使いました

材料

カレイ

私塩なんです。　　カレイ100gに対し小さじ１

少量の溶き卵と片栗粉

揚げ油

① 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

使うと便利です)

② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

片栗粉をカレイにはりつかせる

③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

るまで揚げ一度冷ます

④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

温の方が表面がパリっとなります

ワンポイントメッセージ

一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります

材料

クリームコーン　　　　　　　　　　小１缶

牛乳　

私塩なんです。　　　　　　　　小さじ２杯

あればパセリ　　　　　　　　　　　　少々

① 鍋にクリームコーンを全部入れる

② 空になった缶を使い同量の牛乳と私塩なんです。

を入れ沸騰したら器に注ぎ入れパセリをちらす

ワンポイントメッセージ

朝スープに役に立つ一品で子供が小さい頃よく作り

ました、牛乳嫌いの子も喜んで飲んでくれました

夏場は冷しても美味しいです

材料(2人分)

ホワイトソース(以前に掲載しています)

鶏もも　　　　　　　　  1枚(約230g)

小かぶ　　　　　　　　　　　　　 2株

しめじ　　　　　　　　　　 1/2パック

人参　　　　　　　　　　　　　　 少々

スープ又は水　　　　　　　　　100cc

私塩なんです。　　　　　　　 小さじ１

① 鶏ももは1口大に切り、私塩なんです。で下味

を付ける

② カブは4割にして、葉は4～5㎝に切る

人参は薄切りにし、しめじは石ずきを取っておく

③ フライパンを熱し鶏肉の皮目を下にして入れ

焼目がついたら裏返し②とスープを入れ火を弱め

蓋をして10分ほど蒸し煮をする

④ 材料に火が通ったらホワイトソースを入れ

ひと立ちさせたら出来上がり

ワンポイントアドバイス

時間のある時にホワイトソースを作りおきして

冷凍保存していたものを使いました　　　　　　　　　

材料

豆腐　　　　　　　　　　　　　  半丁

大根　　　　　　　　　　　　４分の1

人参　　　　　　　　　　　　４分の1

私塩なんです。(塩もみ用)　　大さじ1

きな粉　　　　　　　　　　　大さじ1

すり胡麻　　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2

私塩なんです。　　　　　　　小さじ2

① 豆腐はレンジで加熱し水切りをする

② 大根と人参は千切りにして塩でもみ固く絞る

③ ボールに豆腐と調味料を入れ混ぜ合わす

④ ③に残りの材料を入れ混ぜるだけで出来上がり

ワンポイントメッセージ

大根をたくさん頂いたので 作ってみました

生野菜を使うことで手間も省けサラダ感覚でたく

さん食べれます

きな粉が以外だったようですが香ばしく試食会

でも好評でした　　　

材料(2人分)

葉付の小かぶ　　　　　　　　　　　　 1株

人参　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

がらスープ　　　　500cc(コンソメでも可)

私塩なんです。　　　　　　　　　  大さじ1

① 鍋にスープを入れ4分割したかぶと５㎝位に切った

葉を入れ柔らかくなるまで煮る

② 人参と私塩なんです。を入れ味を整える

ワンポイントメッセージ

ほっこりと優しい気分になれるスープです　　

素材本来の味を楽しめます

かぶの葉って美味しいですね

材料(2人分)

マカロニ　　　　　　　　　 80g～100g

じゃがいも　　　　　　　　　　　　 1個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　半分

ウインナー　　　　　　　　　　　　 4本

とろけるチーズ(ミックスチーズ)　　適量

私塩なんです。　　　　　　　　　　少々

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々

パン粉　　　　　　　　　　　　　　少々

あれば彩りでパセリ　　　　　　　　少々

① マカロニは茹でておく

② じゃがいもは丸のままラップをしてレンジで

加熱(10分ほど)，皮をむき1口大に切る

ウインナーは半分に斜め切り

③ スライスした玉ねぎをフライパンで炒め私塩なん　

です。と胡椒で軽く味付けをして他の材料とホワ

イトソースを入れ混ぜ合わせ容器に取り分ける

④ チーズを全体にかけ表面をカリッとさせるため

パン粉を薄くまぶし230℃のオーブンで１５分位

焼く、パセリをちらして完成

ワンポイントメッセージ

今回はウインナーが残っていたので使いましたが

ベーコン、牡蠣、海老等、もしくは無しでもOK

味の変化を楽しむために私は途中からタバスコを

かけて食べます、美味しいです

材料

バター　　　　　　　　　　30g　

小麦粉　　　　　　　　　　30ｇ

スープ　　200cc(冷ましておく)

牛乳　　　　　　　　　　200cc

私塩なんです。　　　  大さじ1杯

胡椒　　　　　　　　　　　 少々

① 鍋にバター以外の材料を入れ、小麦粉が溶けるま

でよく混ぜる

② 小麦粉がきれいに溶けたら鍋を火にかける

焦がさないように混ぜながらとろみがついて

プクプクいってきたら火を止め，余熱でバターを

溶かし混ぜ合わせれば出来上がり

ワンポイントメッセージ

今回はホワイトソースが簡単に作れる方法を紹介し

ました、ソースは余熱で焦げるので必ずコンロから

外してください

何かと料理に登場するソースなので作りおきして

冷凍保存もありです　

材料

いんげん豆　　　　200～300g

卵　　　　　　　　　　 1～2個

私塩なんです。　　　　     適量

こしょう　　　　　　　     適量

① いんげん豆は硬めに茹でて，3～4㎝に切る

② フライパンに油を引きいんげん豆を炒め

私塩なんです。と、こしょうで味をととのえる

③ 割りほぐした卵でいんげん豆を包むように

からめて出来上がり

ワンポイントメッセージ

昔、お弁当によく入っていた母の料理の一つです

大好きで今でもよく作ります

ほっこりする味です

豆はいんげん以外にもお好きなものでどうぞ

ブロッコリーなども美味しいです

材料

レンジで加熱し水切りしたトーフ

茹でて軽く絞った野菜(お好みの野菜)

砂糖　　　　　　　　　　　　　少々

練りごま　　　　　　　　　　　少々

私塩なんです。　　　　　　　　適量

① 水切りしたトーフをボールの中でぐちゃぐちゃに

つぶす

② ①の中に野菜を入れ混ぜ合わせ調味料で味を

整えれば完成

ワンポイントメッセージ

具材は葉物野菜の他に茹でたインゲン、人参、

ゴボウ、ぜんまい、コンニャク等、お好みの

ものをどうぞ。今回は鍋料理の残りのトーフや

野菜をザルにあげ水切りしたものを白和えに

変身させました。

茹でる手間も省け節約もでき、自分でも

満足の一品です😋

材料

鶏ムネ肉　　　　　　　　200g

私塩なんです。　　　　こさじ2

水　　　　　　　

小麦粉　　　　　

パン粉

① 鶏ムネ肉をひと口大に切り、私塩なんです。

に漬ける(20分程度)

② ボールに小麦粉と水を入れ、かための衣を作る

③ ②にムネ肉をくぐらせ、パン粉をつけ

170℃位いの油で揚げる

ワンポイントメッセージ

冷めても柔らかいのでお弁当にどうぞ

残ったカツは次の日にカツ玉にしても美味しいです

私はカツ玉が好きで、わざといつも多めに揚げます

材料

かぶ　　　

私塩なんです。

砂糖

酢

昆布(ほそ切り)　　　　　　適量

たかのつめ　　　　　　(2～3本)

① スライスしたかぶに少なめの私塩なんです。

をふりかけ、一晩おく

② 漬けたかぶの余分な水をすて、砂糖と酢(同量)

と適量の私塩なんです。を入れ味を整える

③ 昆布と小口切りしたたかのつめを入れ味を

なじませ完成

ワンポイントメッセージ

保存のきく料理ですが

たかのつめは長時間おくと辛くなりすぎるので

頃合いを見て取り除いたほうがいいと思います

材料

Ⓐ 卵液(2人分)

全卵　　　　　　　　  2個

出し汁　　　　　　 300cc

私塩なんです。　　大さじ1

Ⓑ 具材

かたゆでしたホウレン草

椎茸

かまぼこ

銀杏

海老

その他お好みで

① ほうれん草と海老は分量外の私塩なんです。少量

で軽くもんでおく

② ボールにⒶを入れよく混ぜる

③ 器にⒷとⒶを入れ水をはった鍋に入れ蓋をして加

熱，沸騰したら火を弱め15分位加熱すれば完成

ワンポイントメッセージ

泡だて器を使い卵をほぐすように混ぜれば裏ごしし

なくても大丈夫です

器にラップをすれば鍋にぬれ布きんをかけなくても

ツルッツルの茶碗蒸しが出来ます

器はマグカップのように持ち手のあるものが取り扱

いが便利です　　　　　　　　　

① 私塩なんです。＋　ごま油

② 私塩なんです。＋　　柑橘

③ 私塩なんです。＋　わさび

個人的には①が好きです

他にも、わさび醤油と私塩なんです。をブレンド

したものが大好きだとおっしゃるお客様もおられ

ます

サーモンやマグロ等の魚介類で味を楽しんで下さい

材料

肉

私塩なんです。

スプレーボトルに詰め替えて、私塩なんです。

を全体にスプレーして20分程度おく

ワンポイントメッセージ

私塩なんです。をアレンジして漬けタレにしても

いいですし、お気に入りのタレに漬けてもOKです

赤身の多い肉でもスプレーするだけで、柔らかく、

旨味も増し美味しくいただけます

ミンチ

ミンチ　　　　　　　　300g

玉ねぎ　　　　　　　　中1個

トマト　　　　　　　　中2個

私塩なんです。　　 大さじ5杯

胡椒　　　　　　　　　　少々

トマトケチャップ　　　　適量　

① ソースパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を

ひき，玉ねぎがしんなりしたらミンチを入れ色

が変わるまで炒める　　　　

② ①に粗みじん切り にしたトマト、私塩なんです。

胡椒、トマトケチャップで味を整えコトコト20分

程煮込む

③ 濃いめの味付けで仕上げたら、蓋を外し加熱して

少し水分を飛ばせば完成です

ワンポイントメッセージ

トマトは缶詰め(ホール、カット)でもいいですが

やっぱり生トマトの方が美味しいですね

スーパのおつとめ品や夏場の完熟トマトを冷凍保存

することをお勧めします

丸のまま冷凍しても湯をかければ簡単に皮はむけます

便利なソースなので作りおきして冷凍保存するのも

いいでしょう

材料

小ぶりの鯛　　　　　　　300g位

冬野菜(葉もの等)　　　　　　3株

私塩なんです。　　　　　小さじ3

① 鯛に私塩なんです。をなじませておく(30分程)

② 皿にざく切りした野菜を敷きつめるスプレーボトルに詰め替えた、私塩なんです。を野菜に吹きつける

③ 野菜の上に鯛を乗せラップをかけ、レンジで

チンするだけ(500Ｗで10分)

ワンポイントメッセージ

魚は切り身でもいいです、ブリ・かんぱちも美味し　

いですョ

下に敷く野菜はお好みで、魚から旨みが出てたくさ

ん食べれちゃいます、多めに用意しましょう

キノコも美味しいでしょうネ

材料

残った出し汁

残った具材

うの花　　　　　　適量

刻み青ネギ　　　　適量

人参

残った具材(コンニャク、練り物等)は細かく刻み

残った出し汁にうの花と一緒に入れ炊く

仕上げに色付けの青ネギや人参を入れれば

立派な一品になります

ワンポイントアドバイス

うの花は好みの硬さになるように少しづつ入れて

ください

残ったうの花は冷凍保存ができるのでハンバーグ

等のパン粉代わりにも使えます　

材料

卵　　　　　　　　Lサイズ3個

小麦粉　　　　　　　　 200ｇ

砂糖　　　　　　　　　　60ｇ

サラダ油　　　　　　  大さじ1

牛乳　　　　　　　　　 200cc

私塩なんです。　　　  小さじ１

① 全卵と私塩なんです。をボウルに入れる

次にボウルが入るくらいの鍋に湯を沸かす

(60℃～70℃)

② 卵を割りほぐしたら砂糖を加え

湯せんにかけながら泡立てます

③ 卵が人肌くらい(35～36℃)に温まったら

湯せんを外し、卵が白っぽくもったりと

するまでさらに泡立てる

④ ③にサラダ油、牛乳の順に混ぜる

⑤ ④にふるいにかけた小麦粉を2～3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

ラップをして30分程生地を休ませます

⑥ たこ焼き器をよく熱しサラダ油を薄くぬり

弱火にします

⑦ 穴の中にスプーンで生地を7～8分目まで入れ

少し焼けてきたら2個づつ合わせて丸くします

あとは焼けるまでクルクルと型を整えます

ワンポイントメッセージ

スポンジケーキの生地でも作れます

味はスポンジケーキの方が良いように思えますが

焼きやすいのはパンケーキの方かな

生クリーム、フルーツ等でトッピングするのもよし

生地の中にチョコチップ、ドライフルーツ等を入れ

てワイワイ楽しんでください

材料

豚肉　　　　　　　　　200ｇ

すりおろし生姜　　　 大さじ1

私塩なんです。　　　 こさじ2

材料をビニール袋に入れ20～30分漬けておく

フライパンに油をひき,焼くだけです

お好みで焼き上がりに濃い口醤油をまわし入れ

色目をつけるのもいいでしょう

ワンポイントメッセージ

私塩なんです。を使うことにより、冷めても

固くならないのでお弁当にもいいですね　　

材料(18㎝)　

小麦粉　　　　　　　　90ｇ

卵 Lサイズ　　　　　　  3個

砂糖　　　　　　　　　 80ｇ

無塩バター　　　　　　 30ｇ

牛乳　　　　　　　　　50cc

私塩なんです。　  小さじ１杯

A  マーガリンと50～60度に温めた牛乳を混ぜる

① 卵白に私塩なんです。を入れハンドミキサー

で泡立て、砂糖の２/3量を加え、さらに角が

立つまで泡立てます

② 卵黄に残りの砂糖を加え、少し白っぽくなる

まで泡立てます

③ ①に②を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わ

せます(泡をつぶさないように)

④ ③にふるいにかけた小麦粉を2～3回に分けて

加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ

Aを加えて手早く混ぜ合わせます

⑤ 型に④を流し込み、生地を均一にするために

型を2～3回トントンと軽く落とす

⑥ 180度に熱したオーブンで30分焼く

焼きあがったら金網の上で冷まします

ワンポイントアドバイス

私塩なんです。を使うことにより添加物の

バニラエッセンスとベーキングパウダーが

不要になり安心安全なスポンジができます

不慣れな方は，ダ○ソーにある紙製のケーキ型

6号をお使いになると、仕上がりのへこみを

防げます

金型に紙型をセットすれば扱い易くなります　 　

材料

生魚　　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　　 小さじ1

ビニール袋に生魚と私塩なんです。を入れ20分ほ

ど漬けおきするだけでいいです

後はお好みの焼き加減で焼いてください

ワンポイントメッセージ

魚が大量にある場合は先ず塩で味付けしてから

食べる分量ずつ小分けして冷凍保存しておくと

次からは楽に料理ができます　　

材料

黒豆　　　　　　　150g

水　　　　　　　　3カップ

砂糖　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　大さじ1

① 鍋に水、砂糖、私塩なんです。と洗った豆を入れ

一晩漬ける

② 漬け汁ごと豆を火にかける(中火～強の間)

③ おもりが揺れ始めたら弱火にして15分～20分

加熱

④火を止めて15分～20分むらす

⑤ お好みの味にしみこむまで漬け込む

ワンポイントアドバイス

「残り汁はヨーグルトや牛乳に混ぜると

美味しい」とのお客様の情報ありです

材料

水(お好みで出し汁)　　　 500cc

私塩なんです。　　　　大さじ1杯

好きな具材

塩が具材の旨味を引き出し、あっさりとした

美味しいおでんが出来上がり

ワンポイントアドバイス

残った出し汁と具材はリメイクの為、取っておきま　

しょう

材料

早煮昆布   　　　　　　　　8本

ニシン　　　　　　２本(8分割)

かんぴょう　　　8本(２０㎝位)

水　　　　　　　　　　1000cc

砂糖　　　　　　　　　　100g 

私塩なんです。　　　大さじ２杯

① 昆布はさっと洗って汚れを落とす

② ニシンは１本を四等分する

③ かんぴょうは水に濡らし、塩小さじ１杯で

もみ洗っておくこと

④ 昆布を広げ手前にニシンを置きふんわり巻き

かんぴょうで縛る

⑤ 圧力鍋に巻いた昆布を並べ、昆布がかぶる程度の

水と調味料を入れ蓋をする

⑥ 炎が鍋底からはみ出ない程度の強火にかけ

おもりが揺れ始めたら弱火にして30分加熱

⑦ 火を止め冷ます

⑧ ⑥⑦の作業を３回繰り返し自然放置する

ワンポイントアドバイス

ニシンと一緒に箸を１本入れ巻く、巻いたら

箸を抜く

材料

温かいご飯

卵

私塩なんです。　　適量

＋ごま油と刻みネギが私の一押しです

材料

水　　　　　　　　500cc

私塩なんです。　　大さじ1　　　　　　　

昆布　　　　　　  １０㎝程

(通常は入れないのですがお好みで)

お好きな具材

お召しあがる時に、ゆず、すだち、レモン等の

柑橘を入れると、より美味しくなります

ワンポイントアドバイス

トマト、チーズ，海鮮具材をいれるとイタリアン風　

鍋になります　　　　　　　

材料

温かいご飯

私塩なんです。　   適量

☆もっとおいしいおにぎり

米　　　　　　　　  ２合

水　　　　　　　  ２合分

私塩なんです。　大さじ1

温かいご飯に塩を入れても美味しいですが、

米を炊く時に塩を入れた方がより美味しいです

材料

卵　　　　　　　　　２個

水　　　　　　　卵１個分

(殻半分を使って２回分)

私塩なんです。　 小さじ1

ボールに材料を入れよく混ぜる

玉子焼きフライパンに油を薄くひき、２～３回に分

けて焼く(１回目は巻かずに端に寄せて芯にする)

ワンポイントアドバイス

玉子焼きフライパンを横にして、横に巻いていく

フライ返しや箸を使うより、お好み焼きのコテの方

が簡単に巻けます