カレイのからあげ

材料

カレイ

私塩なんです。　　カレイ100gに対し小さじ１

少量の溶き卵と片栗粉

揚げ油

① 味が馴染みやすいようにカレイに切れ目を入れ

私塩なんです。で漬ける(20分程度、ビニール袋を

使うと便利です)

② カレイに卵をなじませ片栗粉をまぶす、少量の水で

片栗粉をカレイにはりつかせる

③ 中温に熱した油の中にカレイを入れゆっくり火が通

るまで揚げ一度冷ます

④ 熱がとれたら再び揚げ油の中に入れる、この時は高

温の方が表面がパリっとなります

ワンポイントメッセージ

一度揚げと二度揚げの間に他の料理を作ります